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Feb 03, 2024

AdventHealth erweitert sein Foodservice-Angebot

Mike Buzalka | 22. August 2023 AdventHealth in Florida betreibt eines der größten Krankenhäuser des Landes, AdventHealth Orlando mit fast 1.400 Betten. So viele stationäre Patienten ernähren, aber auch einige wenige

Mike Buzalka | 22. August 2023

AdventHealth in Florida betreibt eines der größten Krankenhäuser des Landes, AdventHealth Orlando mit fast 1.400 Betten. Die Versorgung so vieler stationärer Patienten und der rund 9.000 Mitarbeiter ist eine enorme Herausforderung, die das System nicht nur angenommen hat, sondern durch eine Reihe aktueller Initiativen aktiv weiterentwickelt.

Beispielsweise hat man sich im vergangenen Jahr dafür entschieden, mehr Produkte von Grund auf zuzubereiten, mehr pflanzliche und frische Produkte hinzuzufügen, die Beliebtheit von Frühstücksbrötchen zu nutzen, die Präsentation von Mahlzeiten, die für Patienten mit Schluckbeschwerden modifiziert werden müssen, zu verbessern und gewünschte Produkte aufzunehmen von den verschiedenen Gemeinschaften, denen das Krankenhaus dient.

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Alle acht AdventHealth-Krankenhäuser in Zentralflorida verfügen nun über ein gemeinsames Patientenmenü, wodurch die Großkaufkraft genutzt werden kann, um die Preise für das Patientenmenü zu verbessern, und den Händlern außerdem festgelegte Artikel zur Verfügung stehen, die sie für alle acht Standorte in ihren Lagern mitführen können. Dies erhöht die Stabilität der Lieferkette des Krankenhauses, da der Lieferant mehr der eingestellten Artikel führen kann, da insgesamt weniger Lagereinheiten vorhanden sind. Das Krankenhaus kann auch Notfallvorräte zentral lagern, da alle das gleiche Menü verwenden, und wenn Ersatzartikel benötigt werden, können diese mit einer zentralen Datenbank schnell über mehrere Standorte hinweg hinzugefügt werden.

Mit der Einführung der neuen Speisekarte im August dieses Jahres werden 15 von 35 (42 %) Hauptgerichten, Suppen, Salaten und Sandwiches zum Mittag- und Abendessen vegetarisch oder vegan sein, darunter neue Produkte wie vegane Fleischbällchen, ein hausgemachtes „fleischloses Kräuterbrot“ und ein Haus Spinatkotelett gemacht.

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Es gibt auch kulturelle Spezialitäten wie Ropa Vieja, Kochbananen, Reiscongri, kubanisches Sandwich und weitere vegetarische/vegane Optionen, die sowohl bei denen, die mit ihnen vertraut sind, als auch bei denen, die sie nicht kennen, erfolgreiche Elemente auf der Speisekarte der Patienten sind.

Ein zentralisiertes Lebensmittelproduktionszentrum versorgt die acht Krankenhäuser in Zentralflorida und mehrere freistehende Notaufnahmen und produziert täglich Massenartikel wie Suppen, Saucen, Salate, Hauptgerichte und Sandwiches von Grund auf. Dadurch können minimal verarbeitete und frische Artikel im eigenen Haus zu geringeren Kosten hergestellt werden, als wenn sie extern beschafft werden könnten.

Die Essensbestellungen der Patienten werden morgens entgegengenommen, wenn die Mitarbeiter des Ernährungsdienstes die Patienten vor dem Mittagessen in ihren Zimmern besuchen, um ihre Mittagsbestellungen für den Tag entgegenzunehmen, und vor dem Abendessen ihre Abendessenbestellungen sowie ihre Frühstücksbestellungen für den nächsten Tag. Die gleichen Mitarbeiter des Ernährungsdienstes sorgen dafür, dass die Mahlzeiten entsprechend den Wünschen jedes Patienten zubereitet werden und dass die Mahlzeit die Empfehlungen des Arztes und Ernährungsberaters für die Heilung und das Wohlbefinden des Patienten widerspiegelt.

Patienten-Essensserver sind in Teams besetzt, die bestimmten Einheiten zugeordnet sind und in 12-Stunden-Schichten mit 3,5 Tagen an und 2 Tagen frei arbeiten. Dadurch erhält der Patient während seines Aufenthalts jeden Tag ein vertrautes Gesicht, um jede Mahlzeit zu sehen, was die Beziehungen fördert.

AdventHealth Orlando bedient rund 4.000 seiner 9.000 Campus-Mitarbeiter in seinem Food-Court. Zu den Ernährungsdienstleistungen gehören zwei große Cafés, Welch und Lakeside, wobei letzteres ein vegetarisches Café ist, das die neueste vegetarische Küche bietet und knapp 1.000 Kunden bedient. Es gibt auch das kleinere King St Take-out-Café und der Ernährungsdienst von AdventHealth Orlando entwickelt ebenfalls ein kleines Konzept, das Mitarbeiter und Gäste im Innovation Tower bedienen wird.

Bemerkenswert ist auch eine Bäckerei in zentraler Lage neben dem Krankenhaus AdventHealth Orlando, in der Backwaren wie Brot, Muffins, Kekse, Kuchen und Torten von Grund auf zubereitet und in allen Cafés vor Ort angeboten sowie täglich an alle Krankenhäuser der Central Florida Division–South Region geliefert werden .

AdventHealth Celebration verfügt über zwei Cafés, das neueste ist das kürzlich eröffnete „Garden of Eat'n at Culinary Creations“, ein Schnellservicebereich für frische Wraps, Salate und Sandwiches, der Produkte verwendet, die auf dem Campus einer hydroponischen Containerfarm und eines Kräutergartens im Freien angebaut werden. Es bietet mehr pflanzliche und glutenfreie Optionen und verwendet saisonale Produkte, wenn diese nicht auf dem Bauernhof auf dem Campus erhältlich sind. Die hydroponische Containerfarm produziert auch den gesamten Salat für die Salatbars des Hauptcafés und der Doctors' Lounge, während die Farm den gesamten Salat für den Einzelhandel produziert.

Die Unternehmenszentrale von AdventHealth eröffnete 2014 einen C-Store mit einer Kasse, in der Mitarbeiter ihre Lebensmittel nach einem Ehrensystem scannen können. Ihr Team bereitet den Laden vor und bestückt ihn. In der Zwischenzeit haben AdventHealth Daytona Beach und AdventHealth Palm Coast ein Verkaufskonzept ähnlich einem C-Stor erprobt, etwas, das die anderen Campusstandorte kopieren möchten.

Das Welch Café von AdventHealth Orlando bleibt bis Mitternacht geöffnet, um sicherzustellen, dass Nachtschichtarbeiter und Spätgäste die Möglichkeit haben, etwas Nahrhaftes zu sich zu nehmen, während AdventHealth Orlando Lakeside On-The-Go und Welch On-The-Go anbietet, bei denen Kunden Bestellungen aufgeben können und wählen Sie einen Zeitpunkt und einen Ort für die Abholung. Das C-Store-Verkaufskonzept wurde vor zwei Jahren bei AdventHealth Daytona Beach und vor einem Jahr bei AdventHealth Palm Coast eingeführt.

Zu den weiteren technologiebezogenen Innovationen gehören die beliebten On-the-go-Programme von AdventHealth Orlando für zwei seiner Cafés und die Pläne, später im Jahr einen Imbisswagen/Kiosk auf den Markt zu bringen. Darüber hinaus nutzt AdventHealth CBORD-Anwendungen zur Ernährungsinformatik, einschließlich Point-of-Sales-Lösungen. AdventHealth Altamonte, Apopka, Celebration, Corporate, East Orlando, Kissimmee, Orlando und Winter Park nutzen die MICROS-Legacy-Lösung von CBORD für Verkaufsstellen, während AdventHealth Winter Garden der erste Krankenhauscampus in der Region Central Florida Division–South ist, der auf Simphony von CBORD umsteigt Lösung für den Point-of-Sales, die es dem Gastronomiebetrieb ermöglicht, seinen Point-of-Sale schnell zu aktualisieren, um Saison- oder Feiertagsspezialitäten des Cafés, Preise für Kombinationsgerichte und Aktionsrabatte an der Kasse widerzuspiegeln, und gleichzeitig zuverlässige Berichte bietet, um ein tiefes Verständnis des Betriebs und der Verbrauchertrends zu ermöglichen , usw.

Ein Großteil der Produkte von AdventHealth Orlando wird von seinem Händler vor Ort bezogen. Darüber hinaus wird jeden Monat ein besonderes Augenmerk auf ein Obst oder Gemüse gelegt, das vor Ort Saison hat, mit besonderen Rezepten und Angeboten.

Die AdventHealth Central Florida Division beteiligt sich an einem Lebensmittelspendenprogramm. Bereits im Juni 2017 hatte das Unternehmen damit begonnen, ungenutzte gekochte Lebensmittel an die Second Harvest Food Bank in Zentralflorida zu spenden. Derzeit beträgt die durchschnittliche Spendensumme 15.000 bis 17.000 Pfund. ein Jahr. Alle Reste, ungeöffnete Auslaufartikel, Konserven, Verpackungen, Tassen, Schüsseln, Behälter und mehr werden gespendet. Die Wahl fiel auf die Second Harvest Food Bank of Central Florida aufgrund ihrer Vertriebskapazität und ihrer Beziehungen zu örtlichen Suppenküchen, Kirchen und anderen lokalen Outreach-Organisationen in der Gemeinde. Dank dieser Partnerschaft konnte AdventHealth ermitteln, wo es seine Ressourcen verschwendet, und seine Lebensmittelproduktion effizienter gestalten. Die gespendeten Lebensmittel sind von hoher Qualität und werden unter Berücksichtigung von Gesundheit und Ernährung zubereitet. Durch die Wiederverwertung von Resten, die sonst auf Mülldeponien gelandet wären, werden die Umweltkosten in der Gemeinde gesenkt und gleichzeitig gesunde Lebensmittel für einkommensschwache Familien bereitgestellt.

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